科普中国2024-10-15 20:27:28发布:美轮美奂英伦下午茶，竟然是翻糖做出来的，让人不得不赞叹！

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将蛋糕削成茶壶形，在表面刷上果胶或是奶油霜，用白色翻糖擀成薄皮后包在蛋糕面上，整形后晾干.

用白色翻糖搓成水滴形粘接在壶盖中心位置，用白色翻糖搓出不同大小的圆球，依次粘贴在壶盖上。

用白色翻糖搓成长条，用手捏出壶把的造型，整形后晾干。

在蛋糕表面刷上果胶或是奶油霜，用黄色翻糖擀成薄皮后包在蛋糕面，用压平器整形后压平，用刀裁去多余的边角，用喷枪在蛋糕表面喷上金色或是用金粉刷在蛋糕表面。

在蛋糕表面刷上果胶或是奶油霜，用白色翻糖擀成薄皮后包在蛋糕面上，用压平器整形后压平，用刀裁去多余的边角；用绿色翻糖擀成薄皮后裁出长条，在反面刷上胶水后分别粘贴在蛋糕侧面；将绿色翻糖擀成薄皮后用圈模压出圆糖皮，依次摆放在海绵垫上，用球形棒滚压出皱纹花边，在反面刷上胶水后粘贴在蛋糕侧面。 用白色色素在糖皮边缘画出线条。

用浅绿色翻糖擀成薄皮，用相应的圈模压出适当的糖皮，依次摆放在海绵垫上后用球形棒在糖皮表面滚压出皱纹，在反面刷上胶水后分别粘贴在蛋糕侧面；取果绿色翻糖擀成薄皮后用圈模压出圆糖皮，摆放在海绵垫上后用球形棒在糖皮边缘滚压出皱纹，在反面刷上胶水后分别粘贴在蛋糕侧面，糖皮大小和颜色要有层次渐变。

将粉色翻糖擀成薄皮后用刀裁出长条，在反面刷上胶水后粘贴在蛋糕侧面，用手折叠出蝴蝶结，晾干后在反面挤上硬质蛋白霜，粘贴在蛋糕侧面。

将深蓝色翻糖擀成薄皮后用刀裁出相应的糖片，定型晾干后粘接在蛋糕侧面，用毛笔在表面彩绘出欧式线条。

在玻璃纸表面挤上蛋白霜线条，晾干后取出粘接在粉色彩带上下线条边缘。

用白色中性蛋白霜在接口处挤上水滴花边。

将白色翻糖擀成薄皮后用刀裁出长条糖皮，在反面刷上胶水后粘贴在蛋糕面中间位置。

用毛笔在晾干后的糖皮上画出底稿线条，用白色到深蓝色蛋白霜的渐变细裱出花瓣色块。

用淡绿到深绿色蛋白霜渐变细裱出树叶的色块，用勾线笔在树叶表面画出叶茎线条。

用毛笔在锦带一角处彩绘出欧式线条， 用白色色素在线条边缘处彩绘出高光线条。

用毛笔在蛋糕侧面彩绘出欧式线条，用深色色素在线条边缘处彩绘出暗色线条。

用白色中性蛋白霜在糖皮中间挤上直线线条。

在玻璃纸表面挤上蛋白霜线条，晾干后取出，粘接在锦带边缘两侧。

在晾干的茶壶表面彩绘出花卉图案。

用银色色素在茶具边缘画出银边线条。

在烘烤好的饼干表面细裱出内衣的轮廓线条，用淡粉色软质蛋白霜挤在相应的轮廓线条中，用棕色中性蛋白霜在表面挤上线条和圆点装饰。

在饼干表面挤上相应的线条轮廓，将白色、蓝色、深蓝色软质蛋白霜挤在相应的轮廓线条中，表面的气孔用牙签扎破消泡。

在表面翻糖晾干后用白色中性蛋白霜在表面挤上线条装饰。

在心形饼干表面挤上线条轮廓，用白色软质蛋白霜挤在轮廓线条内，晾干后用深蓝色中性蛋白霜挤在饼干表面。

将彩绘好的茶壶底挤上蛋白霜底座后粘接在蛋糕面上。

将饼干分别粘接在蛋糕底板表面。

选自《翻糖大全》这本书，版权所有。

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