人民网2024-10-17 05:33:56发布:入冬补冬吃这2样，简单一炖扑鼻香，除寒气健脾胃，手脚不冰凉12米袖珍女离婚后嫁18帅哥，丈夫：身高不是问题，长得漂亮就行

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作者：月落乌啼的厨房

时间真快啊，刚刚还短袖呢，醒来就是大衣，一夜入冬啊！我还在南方呢，北方想必已经大雪纷飞了！

立冬的到来，不仅意味着冬季的降临和冷空气活动的逐渐频繁，还意味着万物都即将进入休养生息的阶段。俗话说“立冬补冬补嘴空”，意思是说立冬时要进补，补充身体所需的热量和营养，以抵御寒冷。

老一辈人说“立冬吃羊，一冬暖洋洋”，意思是立冬吃羊肉，整个冬天不怕冷。羊肉性温味甘，营养价值极高，常被人们用作冬季御寒和进补壮阳的佳品，具有暖中补肾虚、开胃健脾、御寒祛湿之功效。

吃一口羊肉，温暖整个冬天啊！

我家很喜欢吃羊肉，每年冬天就很少吃猪肉了，一冰箱都是牛羊肉，哈哈！

提起羊肉，有的人印象中就是有膻味，不敢吃。其实，那是因为你买的羊肉不好。真正的顶级羊肉，是几乎没有膻味的，还会有奶香味呢。

我这个是内蒙古呼伦贝尔的纯种羔羊，肉质细嫩，一点异味都没有。只需加盐，清炖白煮就极其鲜美，非常好吃！

而且，那里的羊运动量大，肉很“精”，肥油很少，炖出来的汤清清爽爽，还带着一些淡淡的乳白色，看着就令人食欲大增！

冬天进补，除了羊肉，最该吃的还有山药。当然，必须是垆土地铁棍山药，强健脾胃，药食同源，冬天一定要多吃啊，很补的！其它山药没有药性，只不过是“菜山药”。

脾胃好了，营养才能被身体吸收和运输，否则吃再多补药也没用啊！

正宗的垆土地铁棍山药，现在是最好吃的时候，绵软粉糯，入口即化，而且还隐隐约约带着一丝甜味，一天更比一天好吃！

做法非常简单。

我用的是整扇羊排切开的，你看，这个羊排的肉，肥油极少，肉很“精”，这是我最喜欢的一点之一。

羊排与羊排之间，其实并不都是骨头，中间的肉是比较容易切开的。在刚收到有点软的时候就切开，分装好一次的量，保鲜袋密封冷冻，这样就不用反复解冻了。

我们家老两口吃，一次3根，每根大约切3段。

羊排加姜片、花椒、水煮沸，焯下血水。

羊肉炖汤一定要焯水，而且必须是冷水加热。

你看，会产生很多浮沫。

羊排捞起，洗净，加入适量水、姜片、2颗“花椒水”、酒，大火煮开后转小火，大约炖1小时。

我不喜欢吃到花椒颗粒，所以就把花椒煮后的水，用冰格放冰箱冷冻，每次炖羊肉汤时放上2颗，既去腥，又增香，但是又避免吃到花椒难受。

正宗的铁棍山药长得比较丑，弯弯曲曲的，不像菜山药那样笔直。

山药去皮后，切成滚刀块。

在炖汤结束前20~30分钟，加入山药炖煮。

我这里炖了30分钟，山药非常软糯，入口即化。如果觉得太软了，可以适当缩短时间，可以在炖20分钟的时候尝一下口感。

最后加盐、葱花。

香气扑鼻，大功告成！

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