北青网2024年10月12日发布:糖尿病人早餐不能吃面条吗？这3种杂粮面条，不容易升高餐后血糖100年前的绍兴是什么样子？一个日本间谍拍到10张照片

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对于一个查出了糖尿病的人来说，饮食是一个非常重要的方面，尤其要重视主食的摄入，因为很多主食中有很多的淀粉，这些淀粉进入人体之后会转化为糖分，这对于控糖来说是不安全的。

众所周知，面条属于精细化合物，如果糖尿病人吃过于精细的食物，不仅容易升高热量，还会增加肥胖的几率，加重患糖尿病的几率。

所以，就算有些糖尿病人喜欢早餐吃面条，但是考虑的血糖水平，又不得不忍痛割爱。那么，糖尿病人早餐时真不能吃面条吗？其实，如果能够选择正确的面条，也是可以适量吃的。

建议大家经常吃以下这3种杂粮面条，不容易升高餐后血糖！

①绿豆挂面

绿豆是一种血糖指数很低的食物，富含膳食纤维，多吃绿豆可让人有很强的饱腹感，还可以帮助控制血糖。

根据相关研究发现，绿豆挂面中绿豆粉占到50%的话，所含蛋白质和膳食纤维是精制挂面的3倍以上，脂肪含量只有精制挂面的63%左右，而它的GI是精制面粉挂面的66.1%。

所以，相比精制挂面来说，绿豆挂面的营养价值更高一些，但是对于血糖的影响要小一些，所以，比较适合糖尿病人食用。

②非油炸荞麦面

对于糖尿病人来说，荞麦面对血糖的影响较小，因为荞麦面的升糖指数也是比较低的。不过，有些糖尿病人吃了一段荞麦面后，发现血糖水平控制得并不理想，所以，对于荞麦面产生了质疑。

其实，可能是荞麦面没有选对，现在市场上荞麦面的质量参差不齐，如果想要选到适合糖友吃的荞麦面，建议看一下配料表，特别要看荞麦含量要高于30%，同时钠含量要低，这样的荞麦面对血糖的影响比较小。

③多种杂粮组合挂面

由多种杂粮组合制作成的杂粮挂面，也是糖尿病人理想的早餐之选，比如由黑青稞、黑藜麦、黑小麦、黑苦荞、黑芝麻、黑米、黑豆等9种黑杂粮相搭配制作成的九黑杂粮谷养挂面，没有添加食盐和蔗糖，糖友可以放心食用。

不过，糖尿病人煮面条时，要注意这几点，更有利于控制血糖：

首先要控制好量

相信大家都知道糖尿病人吃面食，血糖控制不好，有一个重要的原因就是没有控制好量，一吃就吃多了。所以，就算是粗杂粮面条，每次也要控制好食用量。

其次面条煮的时间不能太长

煮面条不宜用小火慢熬，应该要大火快煮，将面条煮好以后用冷水过一过，因为经过凉水后的面条不容易糊化，还能减少钠盐的摄入量。不管哪一类面条，都不要煮得太软太烂，稍微硬一点，对血糖控制有好处。

然后要多搭配其他食物

糖尿病人吃粗粮面条时，建议搭配一些食物，比如鸡蛋、瘦肉、鱼虾肉、豆腐，还有多种蔬菜，菜量与面条的比例以1：1为合适。因为搭配了多种食物，可以帮助延缓餐后血糖的上升速度。

此外可以加一点醋，在吃面条的时候，如果加上1-2勺醋，可以延缓胃排空的时间，帮助提高胰岛素的敏感性，可以控制餐后血糖上升的速度。

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