重庆日报2024年10月12日发布:深秋螃蟹一蟹两吃,感受舌尖盛宴,满足秋季的味蕾享受
⭐发布日期:2024年10月12日 | 来源:重庆日报
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深秋时节,正是吃螃蟹的最佳季节。在奉贤区南桥镇六墩村的村民李阿姨的带领下,让我们一起学习制作乡味螃蟹两吃,满足深秋的舌尖味蕾吧!通过挑选肥美的母蟹和采用清蒸和蟹炖蛋两种制作方法,我们可以在家中轻松享受到美味的螃蟹。而配上一壶菊花茶,更能解秋燥,让我们在这个秋天享受属于秋季的舌尖快乐。
挑选肥美的母蟹,保留原汁原味
在水产品市场,到处都是一摞一摞的螃蟹。为了买到肥美的螃蟹,李阿姨有一套自己的挑选方法。她说,蟹壳高、有点掀起来的螃蟹更肥,蟹黄也会更多。虽然公蟹也很肥,但大多数人还是喜欢吃母蟹,因为母蟹蟹黄多且更鲜美。为了方便制作,李阿姨建议在购买螃蟹时,让商贩帮忙绑好每只螃蟹的脚,以防在蒸的过程中螃蟹逃跑。
清蒸螃蟹,保留原汁原味
准备好食材:6只母蟹、老姜、盐、料酒。首先将螃蟹用刷子洗净,然后用绳子将螃蟹脚捆起来扎牢。这样在蒸的过程中,螃蟹就不会逃跑了。如果自己在家里捆绑不方便,可以在购买螃蟹时让商贩帮忙。接下来,将扎好的螃蟹蟹壳朝下放在盘中,以防蟹黄溢出。撒上盐、姜、料酒后,放入蒸锅中蒸熟。大一点的螃蟹需要蒸10分钟左右,小一点的螃蟹则只需要8分钟。掀锅时,如果蟹壳已经掀起且蟹黄溢出,表示螃蟹已经熟了。清蒸的螃蟹通常需要搭配蘸料食用,李阿姨最常吃的是醋里加点糖和姜末,既能调鲜味,又能刺激味蕾。
蟹炖蛋,融合蟹黄和蛋黄的美味
准备好食材:3个鸡蛋、两只母蟹、葱、料酒。首先,在稍微有点深度的盘子中敲入3个鸡蛋,拌匀后加入水和去腥的料酒(或是胡椒粉)。然后将螃蟹对半切开,将有蟹黄的一面分别扣在蛋里,使蟹黄和蛋黄融合在一起。最后加入一把葱,放入蒸锅中蒸熟。为了掌握好火候,约莫5-6分钟后就需要掀盖看看蛋是不是成型了。如果成型了,就表示螃蟹已经蒸熟,可以出锅了。
自制深秋蟳蟹佳肴,享受舌尖快乐
在这个秋日,我们不妨学着制作一道充满家乡风味的秋蟹佳肴,满足深秋的味蕾享受。无论是清蒸还是蟹炖蛋,都能保留螃蟹的原汁原味,带来丰富的口感和美味。搭配一壶菊花茶,不仅可以解秋燥,还能提升整个用餐体验。让我们在这个秋天,用自己的双手制作一道道美味,享受属于秋季的舌尖快乐。
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威尔·法瑞尔
9秒前:她说,蟹壳高、有点掀起来的螃蟹更肥,蟹黄也会更多。
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白世莉
1秒前:如果自己在家里捆绑不方便,可以在购买螃蟹时让商贩帮忙。
IP:78.56.9.*
本·哈迪
5秒前:无论是清蒸还是蟹炖蛋,都能保留螃蟹的原汁原味,带来丰富的口感和美味。
IP:52.51.7.*