锦绣太原2024年10月12日发布:一碗妙不可言的卤肉饭是如何烹饪完成的？卤肉+鸡蛋+青菜+排骨

一碗妙不可言的卤肉饭是如何烹饪完成的？

昨天的晚餐我给自己做一碗卤肉饭，除了卤肉和美美的卤肉汤汁以外我还增加了鸡蛋、青菜和排骨。米饭上铺满了卤肉，搅拌一下让米饭吸饱香浓的卤汁，吃完后意犹未尽。嘴上都是卤汁的香味，很过瘾。

一碗妙不可言的卤肉饭，先说这卤肉饭里面的卤肉是如何制作的？

肉要选择五花肉带皮的或者是带皮的后腿肉。肉要煮40分钟，冷水下锅煮肉，和肉一起煮的时候需要加点姜片、蒜、花椒粒和葱结，大火煮开，然后转中小火熬煮40分钟。转中小火的时候需要盖上锅盖哦。步骤见下图图一、图二、图三、图四

一碗妙不可言的卤肉饭，再说烹饪卤肉

煮好的肉，要切成小条，肥的瘦的还有皮都在这一小条上。切好肉以后，锅内给油，油烧热后放入肉条，在油中煸一下，煸炒出肉条中的油后放入料酒翻炒，然后加生抽、老抽、和一点点糖翻炒，最后加入漠过肉条的大火水煮开后转小火慢煮40分钟，注意要盖上锅盖哦。步骤见下图图一、图二、图三、图四

一碗妙不可言的卤肉饭，接下来我们准备卤肉饭中的鸡蛋和青菜

青菜选择白菜或者其他都是可以的，我比较喜欢是莴苣叶子，所以我准备先在锅中烧开水，青菜叶在开水中微煮一下就熟了，然后捞起沥干水分备用。鸡蛋可以是白水煮蛋，也可以是自己做的卤蛋，剥壳后切成两半待用。都准备好后小火慢煮的卤肉也就如图四中那样，就差不多煮好卤肉了。步骤见下图图一、图二、图三、图四

一碗妙不可言的卤肉饭，接下来我们就可以摆盘了，

用碗盛出一碗米饭，倒扣在圆盘中，米饭就算有点形状了，然后将做好的卤肉和卤汁淋在米饭上，摆上鸡蛋和青菜，我还加了几块上次做的红烧排骨。见图一、图二

一碗妙不可言的卤肉饭就做好了，碗中还是能看见五花肉条的肥肉的，但是吃起来一点都不腻，肉汁已经卤得黏稠了，嚼起来能感受到嘴里的胶质。一口饭一口肉，吃上点青菜，再来点排骨，我发现我的心里很愉快满足。