悟空谈历史2024年10月10日日发布:高端小笼包鼎泰丰北京门店将全部停业，华南、华东不受影响

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以高端小笼包著称的老牌餐饮“鼎泰丰”大量闭店的消息引发关注。

8月26日，北京恒泰丰餐饮有限公司通过微信公众号发布信息，宣布北京“鼎泰丰”品牌期限届满将结束营业。2024年10月31日前，北京、天津、青岛、西安、厦门5地的14家鼎泰丰门店将陆续闭店，其中包括北京地区的8家门店。

闭店的原因为，“公司营业执照二十年期限已满且董事会未能就续展达成一致意见”。北京恒泰丰餐饮有限公司表示，公司将妥善处理员工经济补偿金与安置事宜，并依法保障储值卡会员的合法权益，积极与各合作伙伴沟通，圆满处理后续事务，尽量减少对各方的影响。

鼎泰丰于1972年成立于中国台湾，菜品以小笼包闻名，目前在中国香港、上海、广州、深圳、无锡等10多个城市，以及日本、美国、新加坡等地均开有分店。

南都记者留意到，北京鼎泰丰闭店公告下有近百条留言，其中有消费者表示为老品牌感到惋惜，也有人评论称，自己是鼎泰丰用餐的常客，但自从鸡汤等菜品改为预制菜后再也没去过。

同时有大量网友留言询问，北京、天津、青岛、西安、厦门5地之外的鼎泰丰门店会否受到影响？对此北京恒泰丰餐饮有限公司回复称，华东、华南地区鼎泰丰门店不受影响，正常营业。

南都记者查询发现，8月26日，上海广成餐饮管理有限公司同步发布公告称，鼎泰丰上海、苏州、无锡、南京、嘉兴、杭州、宁波、广州、深圳共计18家门店由上海广成餐饮管理有限公司负责经营管理，上述城市各分店不受影响正常运营。“因北京恒泰丰餐饮有限公司营业执照期限届满不再展延，故鼎泰丰总部提前终止品牌授权。有关北京恒泰丰餐饮有限公司经营调整及后续善后处理与本司无任何关联，特此声明!”上海广成餐饮管理有限公司强调。

对于北京鼎泰丰闭店，多位业内人士表示并不意外。“鼎泰丰算是高端餐饮了，点一份小笼包、蛋炒饭、酸辣汤加起来差不多150块，还要收10%的服务费”，有食客向南都记者吐槽称，“除了价格贵之外，鼎泰丰的菜品口味也越来越平庸，大量餐品是预制菜，且份量很小，江浙沪随便一家小店的小笼包都更加热气腾腾、份量大而且价格优惠。”

大众点评APP显示，鼎泰丰北京SKP店的人均消费是148元，位于上海的鼎泰丰国金中心店人均消费为162元，不同门店的菜品价格也不同。北京SKP店的招牌蟹粉小笼包售价100元/份、特色小笼包30元/份、糖醋小排65元/份、蟹粉豆腐煲129元/份，同样的菜品在上海国金中心店的价格则高出10元左右。

尽管定位于高端餐饮，鼎泰丰品牌管理方北京恒泰丰餐饮有限公司却曾因为使用清洗消毒不合格餐具而被罚。

公开资料显示，2020年，北京恒泰丰餐饮有限公司青岛嘉年华店使用清洗消毒不合格的餐具且拒不改正，当事人的行为构成未按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒且拒不改正的违法行为。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第（五）项的规定，对当事人作出：责令当事人改正违法行为，并处罚款19900元。

此外鼎泰丰在澳洲市场的合作方还因为用工问题遭遇处罚。《澳洲金融评论报》4月10日报道称，因克扣员工工资并通过伪造工资记录的方式掩盖，知名餐饮连锁企业鼎泰丰（Din Tai Fung）及其两名高管被重罚400多万澳元。

联邦法院法官Anna Katzmann向鼎泰丰开出了390万澳元的罚单，而公司经理Hannah “Vera” Handoko和人力资源协调专员Sinthiana Parmenas，分别被罚92232澳元和105084澳元。法官Katzmann表示，鼎泰丰的违法行为不仅是故意的，更是“极具欺骗性和不道德的”。即便政府在2017年出台了更严格的处罚条例，也没有阻止这家公司违法。

南都记者 马宁宁

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