文汇报2024年10月12日发布:我是大头腥，我还是鳕鱼

【澳门精准一码资料必开】

【新奥门资料大全免费新】

【澳门资料大全免费今日生肖亮东方】

【九龙资料论坛一官方网站】

【香港最准的100%一肖中特公司】

【新澳门号码2024年结果】

【2024年管家婆的马资料50期】

【管家婆可以查澳门码吗】

【看香港今晚结果查询结果】

【内部三肖三码必中特】

【澳门一码必中准确率】

【澳门118网站】

【澳门正版资料大全免费网】

【管家婆期期四肖四码中特】

【澳门今晚的结果是多少】

【一肖一码一特一中】

【2024年高考一分一段表】

【澳门王中王六码六肖免费资料】

鳕鱼。

很多食材一进入青岛，就会依照当地人的喜好，为它另外起一个具有鲜明地域特征的“俗名”或者说“外号”。比如太平洋鳕鱼，就是青岛人俗称的“大头腥”。用当地方言讲出来，透着那么一股狠丢丢的草根味儿，说明本地人对这种鱼是多么不屑。实际深究起来，太平洋鳕鱼与大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼同属最正宗的三大鳕鱼品种。

以上的这些文字，也极残酷地揭露了一个事实：很多文艺青年以为的那么优雅迷人、常年出没西餐厅的鳕鱼，的确是大头腥的一种。鳕鱼是欧美炸鱼条的主要来源，英国和冰岛为了鳕鱼，曾三次开战，打了28年的仗。

“啥，为了这货？”估计青岛当地渔民得知这段无厘头的历史，得把笑声放大成二踢脚。

从名字和价格上落下神坛的大头腥是青岛的平民海鱼，以底栖小鱼虾为食，是北方沿海出产的主要海洋经济鱼类之一，个大、味美、价廉，纯野生，产量大，蒜瓣肉很是实成。每年3月左右，青岛花季初始，大批大头腥上市。这种以前不怎么被人待见的鱼，现在不仅被见多识广的青岛老饕普遍认可，甚至登堂入室，成为当季各大酒店的主打“硬菜”。

大头腥之所以突然扬眉吐气，不外乎其全是生长于冷水的野生货，还没有实现养殖。再就是目前的捕捞与冷冻技术越来越先进，让大头腥摒弃了早年因为上岸时间太久而导致肉质发柴、腥味重的问题。

现在的大头腥可算被食客们“玩坏了”。顶级新鲜的，一定要切成日式生鱼片，吃它的活色生香、浩浩汤汤；其次呢，便做成鱼片，要么涮，要么做成创意的沸腾鱼和酸菜鱼；整条大头腥呢，照样可以仿照经典淡水鱼的吃法，成为香溢四射的烤鱼系列；当然最常见的，则是青岛人的家常烧大头腥，通常被切成段，与豆腐同烧，这两种食材的味道彼此交融渗透，散发着迷人的味道，是春天最美味的家常菜系之一。

大体量的大头腥确实太适合“搞事情”了。乐得搞花样的年轻人，则将大头腥玩成了情调，模仿西餐的做法，煎制后，挤上柠檬汁，味道异常清新；不厌其烦的老年人，干脆在鲅鱼没有上市前，将对鲅鱼的无限情愫，注入到大头腥，将其厚实的鱼肉入馅，做成大头腥饺子和大头腥锅贴，味道完全不输经典的鲅鱼饺子。

撰文 | 崔燕

【满堂红澳门六开彩资料大全】 【刘伯温精选四肖八码期期准】

【123澳门正版免费资料大全】 【今晚澳门结果2024记录查询】

【澳门三肖三码精准100】 【2024年5月16日黄历查询】

【4949澳门精准免费大全小说】 【澳门六开彩最新消息】

【乌将英语定为乌国际交流语言】 【49澳门结果查询】

【天下彩资料正版资料】 【溴门结果记录】 【快豹记录世界记录你世界官网】