金融界2024年10月10日日发布:吉林的秋天，我真的会“蟹”~

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秋天已经悄悄来到

又到了螃蟹最肥美的季节

而一提起螃蟹

大家就会想到沿海城市

但其实吉林

也早已实现吃蟹自由！

那就跟吉吉一起品尝

这秋日的第一口鲜美吧！

这个初秋

在吉林与你“蟹”逅~

这个体型巨大、穿着“铠甲”的螃蟹就是帝王蟹，它们拥有三对肥厚的步足和一对饱满的螯足，打开蟹壳，肥厚的膏黄和好似手指头一般粗的蟹脚肉，让人直呼吃得太过瘾啦！

想实现帝王蟹自由就来吉林这座小城——珲春市，这里虽不临海，但是却能吹到海风，闻到海的味道，这里的海鲜也同样鲜美十足，那是如何做到的呢？

答案就在珲春独特的地理位置中。珲春位于吉林省东部、图们江的下游入海口，也是我国唯一与朝、俄接壤的边境城市。凭借独特的区位优势和口岸优势，这里成为了一座不临海的“海产城”。

每天早上，满载俄罗斯帝王蟹、毛蟹、板蟹等各类海产品的货车从口岸驶来，在珲春集散后立刻通过空运物流抵达全国各地……

其中最值得一提的是，每年从珲春口岸入境的帝王蟹超过150万只，可以说，中国各地餐桌上红彤彤而硕大的帝王蟹，大部分都来自珲春，来到这里，你能轻松实现“帝王蟹自由”。

当然，除了帝王蟹，这里的其他各类海鲜也是非常鲜美，“扇贝自由”“海螺自由”......在这统统都能实现！

除了依靠进口，吉林的螃蟹养殖事业也助力吉林人民实现“螃蟹自由”。

在白城镇赉这片肥沃的土地上，松花江最大支流嫩江缓缓流淌，带来了丰富的水资源与得天独厚的生态环境。

嫩江作为我国未被污染的河流之一，水质呈弱碱性，常年pH值8.0以上。弱碱水流入镇赉县，成片的弱碱水里生长的嫩江大闸蟹肉质带着一丝甘甜。

同时镇赉县地处北纬45度这个“黄金纬度”，这里日照充沛、气候凉爽，生态良好无污染，在这样舒适的环境下生长，大闸蟹们胃口好，生长自然好。

在如此优良环境下长出来的嫩江大闸蟹在外形上具有金爪黄毛、底板白净等特点，在口感上更是鲜美独特，脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜。

轻轻一咬，满口留香，嫩江大闸蟹已经成为吉林人餐桌上不可或缺的珍馐美味，并走向全国市场，获得大家的喜爱！

稻田蟹又叫河蟹或者毛蟹，顾名思义就是生长在水稻里的螃蟹。

吉林市永吉县得天独厚的地理位置让这里盛产稻田蟹，这里地处北纬43度的黄金水稻带的中央，吉林市被誉为“中国粳稻贡米之乡”。

同时这里的灌溉水质极佳，灌溉水源来自水库里，大多数都位于一级水源保护区内，这里不允许牲畜养殖和农药喷洒，所以这里的灌溉水源属于无污染的优质水源。

在稻田里，水稻与螃蟹和谐共生，互惠互利。小螃蟹们在稻田里吃杂草、松土，为禾苗祛除害虫，水稻则不用再施用农药和化肥。

而小螃蟹在这过程中获得了充足的养料，同时在广阔稻田里散养的螃蟹可以尽情撒欢，低密度空间让它们自由活动，让它们的肉质更加紧实。

春天时，将只有硬币大小的蟹苗投放到稻田里，就这样螃蟹们在零污染、零激素的绿色稻田中生长，与稻田和谐共生，在丰收时螃蟹和稻米均可达到了无污染、无公害的要求，一田两收，简直是大丰收！

稻田蟹的表面长满绒毛，蟹壳背面呈墨绿色，腹面灰白色，肉质鲜嫩，营养丰富。如需辨别螃蟹好坏，只需按一按螃蟹壳，如果感觉很空就说明这蟹的品质一般，如果感觉很饱满那就说明里面货一定很足，这样的螃蟹肯定十分鲜美！

最佳吃蟹时间

珲春帝王蟹：每年9月下旬，这时候的帝王蟹肉质鲜美饱满，价格也相对实惠

嫩江大闸蟹：每年农历九月是品尝母蟹的最佳时期，到了农历十月，则以公蟹为首选

永吉稻田蟹：每年9月到11月最好吃，母蟹在10月份最肥，公蟹在11月最肥美

别再说吉吉有好东西

藏着掖着不和你们分享了！

这家门口就能吃到的鲜美！

在这个秋季

必须狠狠吃它个五六七八顿！

部分图片素材来自公众号嫩江大闸蟹

如需转载本文请注明来源悠游吉林

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