誓言心语2024年10月13日发布:想吃糯米糍不用买，自己在家就能做，这配方做法都简单，Q弹香软

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不用烤箱就能做的小甜点，香软Q弹又筋道，过年待客老少都喜欢

马上就要过年了，您家年货准备的咋样了？在中国人的心里，过年是一年中最重要的节日，忙忙碌碌一整年，不管有钱没钱，都要过个团圆年。过年大家相聚在一起也是一场吃喝的盛宴，现如今生活条件好了，毫不夸张的说，各种山珍海味都会出现在春节期间的餐桌上，什么龙虾、帝王蟹、鲍鱼、海参等等，这些在以前见都没见过的吃食，现在也不是啥稀罕物了。

当然不管怎么改变，过年有些传统的食物是必吃的，也会有很多讲究。比如要吃鱼意味着年年有余；要吃鸡意味着大吉大利；要吃猪蹄意味着抓钱；还有要吃年糕意味着一年更比一年高。

说到年糕种类有很多，做法也多种多样，但是有一种粤式小吃叫做糯米糍的，也算是年糕的一种吧。正宗的做法，是要将糯米浸泡后蒸熟，再反复捶打，将糯米饭捣成黏糊糊的一团，再做成小糍粑，这个做法相对来说是很麻烦的，自家操作实在不太方便。

实际上超市和网上都有很多卖现成的糯米粉，直接用糯米粉来做就要省事多了，有网友说自己做糯米糍，蒸熟的面团太粘手了，包馅时候粘的让人崩溃，这个问题很好解决，咱们可以先包好馅再蒸熟，就解决了这个问题。

我家做糯米糍，没有啥复杂的配料，配方和做法都简单，但是成品香软Q弹又筋道，放凉了口感特别好。而且这个小点心也不用烤箱，自己学会做再也不用买了，过年期间用来待客老少都喜欢。

【南瓜糯米糍】

所用食材：南瓜1小块，水磨糯米粉，澄粉，红豆沙，椰蓉

制作步骤：

1、南瓜去皮去瓤切成小块，放入电饭煲中选择营养蒸功能蒸15分钟蒸熟。

2、我用的是臻米脱糖电饭煲，不但蒸米饭粒粒分明特别好吃，还可以蒸菜、煲汤、煮粥等等，高颜值又实用，真是家庭煮妇好帮手。

3、蒸熟的南瓜取出，放入保鲜袋中，用擀面杖碾压成细腻的南瓜泥。

4、在南瓜泥中加一些糯米粉和澄粉（比例约8：1），和成柔软的面团。糯米粉要少量分次加入，加点澄粉会使糯米糍口感更筋道。

5、再均匀的分成10等份，然后将其搓成小圆球备用。

6、准备一些红豆沙，也分成10等份，每份要比南瓜面团略小一点。

7、取一个南瓜球用手将其压扁，放入一个豆沙馅，收好收口并整理使其更圆一些。

8、依次将所有都做好，垫上油纸放入锅中，大火烧开后中火蒸12~15分钟关火，取出后趁热滚上一层椰蓉即可。

烹饪小贴士：

1、糯米粉记得要用水磨糯米粉，加入澄粉不要太多，不然就没那么软糯。

2、糯米糍的蒸制时间看大小调整，我这次做的相对小点，只蒸了12分钟。

3、要趁热在椰蓉里面滚一圈，就能沾上薄薄的一层椰蓉，防止粘连也增加椰蓉的香气。

4、糯米糍的馅料除了红豆沙，也可以用紫薯、芒果、草莓等，都是不错的。

（本文图文均由眉儿美食原创制作编写，未经许可严禁擅自抄袭搬运盗用，一经发现定追责到底）

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