金羊网2024年10月13日发布:中国人发明的拉面,何以成为日本国民美食?
⭐发布日期:2024年10月13日 | 来源:金羊网
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在疫情开始之前,日本一直是国人的热门旅游目的地。到了日本,除了打卡知名景点以及购物以外,日本的一道国民美食:日本拉面,也是不少人必须品尝的。
博多拉面、札幌拉面、喜多方拉面等等,都是大家耳熟能详的知名拉面。
但是你们知道吗?拉面其实是中国人发明的!那么,中国人发明的拉面,何以在今天成为了日本人的国民美食呢?
先来说说拉面的起源。
拉面确实起源于中国。
所谓的日本拉面的发源地其实在中国。明朝学者的朱之瑜不愿接受清廷统治而流亡日本,他用面条款待日本江户时代的大名德川光国,这是日本出现的最早关于中国面条的记载。拉面在日语中的发音为"ラーメン",与汉语的拉面叫法非常相似。
后来,到了中国同治时期,也就是1870年左右,满清政府与日本签订了友好条约,使得很多华侨迁徙定居在横滨、神户和长崎一带,形成了带有中华饮食特色的"中华街",而拉面技术也就在这些地区生根发芽。
不过起初日本人对中华拉面还是蛮敬畏的,把它称为"龙面",而且当时日本拉面店里的老板和服务人员穿的都是中国风的服装。
那么,日本是怎么把拉面变成自己的国民美食的呢?
二战后,因为战争原因,导致日本大米产量减少,所以大量进口小麦,于是小麦制成的食物成了主流,拉面开始正式流行。
到了20世纪60年代早期,奥林匹克运动会在日本举办,基建需要数量庞大的工人,拉面价格便宜,制作方便,快速提供碳水,正好成为了工人们的日常所需。
当时甚至有学者认为吃米饭会影响智力发展,于是开展各种实验,只为证明吃米饭的日本人蠢。正因为这种舆论,使得拉面迅速成为日本人的日常料理。
到了80年代,日本的中国拉面店减少,日式拉面渐成气候,吃拉面成为享受;90年代,日本拉面成体系化发展,拉面厨师开始把日本僧侣的行装制成工作服,昭示着拉面制作者,不再是一名普通的厨子,而是一名日本职人,拉面厨师的声望与地位迅速攀升。
有很多厨师、学者甚至专门研究拉面,写出了不少论文。
从某种意义上来说,日本是世界的尽头,所有东西传到日本,再往东就过不去了,过去就是太平洋。
所以很多东西在日本沉淀下来,追求极致的日本人,就把这些沉淀下来的东西发扬光大。
像日本的抹茶、日式唐扬,其实都是从中国传过去的,特别有“轴”劲的日本人,把这些传过去的文化都变成了自己的,这,都与拉面在日本的发扬光大是一样的道理。
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李进荣
5秒前:后来,到了中国同治时期,也就是1870年左右,满清政府与日本签订了友好条约,使得很多华侨迁徙定居在横滨、神户和长崎一带,形成了带有中华饮食特色的"中华街",而拉面技术也就在这些地区生根发芽。
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唐一菲
8秒前:二战后,因为战争原因,导致日本大米产量减少,所以大量进口小麦,于是小麦制成的食物成了主流,拉面开始正式流行。
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高利虹
6秒前:所谓的日本拉面的发源地其实在中国。
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