澎湃2024年10月13日发布:海底捞居然开炸鸡店？人均只要40 ¥

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海底捞进军炸鸡市场

海底捞近期扩展业务，推出了全新的炸鸡品牌“小嗨爱炸”。该品牌于8月20日在太原首店开业，选址于国金中心下沉广场B1层，并配合推出开业促销活动。门店占地约70平方米，以明亮的“Fendi黄”为主色调，营造出活泼、年轻的用餐环境，顾客还能透过透明厨房观察后厨的制作过程。

多样化的产品选择与定位

从“小嗨爱炸”的官方小程序来看，其菜单的种类并不复杂，主要涵盖炸鸡、小吃和饮品三大类。炸鸡类产品包括七种选项，其中主打的雪花芝士炸鸡售价为36.9元，其余产品定价在35.9元左右；小吃方面则提供四种选择，雪花芝士球定价为26元，其他则在13元至15元之间。饮品价格区间在5元至16.8元。整体而言，该品牌的客单价水平偏高，人均消费在40至50元之间，意在塑造一种“轻奢”的消费体验。

炸鸡高端化的市场趋势

随着炸鸡高端化的浪潮日益明显，海底捞的这一举动反映了行业的发展趋势。这一现象也可以在其他品牌中有所体现，比如“正谈炸鸡”，该品牌以其高价策略与精致的用户体验迅速打入市场，短时间内便吸引大量消费者。在社交媒体上，其新店开业通常伴随客流爆满，成为“打卡”的热门地点。这种高端化的策略不仅侧重于产品的匠心制作，还着重营造了令人向往的就餐环境，吸引年轻消费者为氛围和体验买单。

高端炸鸡市场的未来挑战

炸鸡高端化之所以受到关注，背后有多重因素，首先是因为这一传统食品未被充分挖掘的市场潜力，另一个则是年轻消费群体对品质、健康和独特体验的需求日益增长。炸鸡这一曾被视作廉价快餐的美食，正被重新定义为具有更高附加值的餐饮选择。未来，随着市场上参与者的增加，炸鸡高端化的市场竞争将愈加激烈，能否在此领域成功立足，依然需要关注消费者的变化与市场的反馈。

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