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猪油拌饭，在中国有极其悠久的历史。在早期年间曾一度被称做为穷困料理，而今天带来的同样是拌饭，但不同的是它跟猪油拌饭并不诞生于同一个时期而属于现代料理，如果猪油拌饭在早期年代属于穷困，那么此料理在早期年代应该可以算得上是富裕——鲜虾拌饭

鲜虾拌饭

用料：基围虾（180克）、白葡萄酒（200毫升）、大蒜（10克）、生姜（10克）、洋葱（1颗）、清水（400毫升）、西红柿（1颗/100克）、香叶（1片）、咖喱粉（100克）、黄油（30克）、热米饭（1碗）

做法：

（1）大蒜、生姜、洋葱切末备用，西红柿切小块备用。

（2）基围虾用热水煮至虾壳变红即克捞出去壳，虾壳与虾肉都留于备用

（3）锅内不倒油，将虾壳放入锅中炒热后加入白葡萄酒（200毫升）小火煮2-4分钟将虾壳的美味煮出。将煮好的虾壳汤由细网漏勺过滤后备用

（4）另起一口干净的锅，锅内放入适量的油，油温5成热后加入大蒜末、生姜末、洋葱末翻炒至变色后加入虾壳汤、清水（400毫升）、西红柿块、香叶（1片）大火煮沸后转小火加入咖喱粉（100克）搅拌至咖喱粉完全融化后加入虾肉、黄油（30克）搅拌至华油融化后小火煮1-2分钟即可出锅浇在米饭上完成

一道异国风味的海鲜拌饭完成，与中国的猪油拌饭相比，多了一番鲜美的甜味。

技术总结：（1.白葡萄酒可能不会为了一道料理特地去买，所有没有葡萄酒的同学可以尝试用白酒加雪碧加水来代替（比例1:2:2）。2.家中有破壁机的同学可以先将虾壳打碎后再煮出虾汤，这样味道可以更加鲜美。）

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