新经济日报2024-10-17 07:42:47发布:保质期短的牛奶更营养吗？

【2024年新澳门天天开彩大全}】

【新澳门精准四肖期期中特公开】

【新奥门天天开奖资料大全】

【澳门天天好246好彩265】

【新澳天天开奖资料大全最新】

【2024澳门天天开好彩大全53期】

【新澳天天开奖资料大全最新54期】

【2024年澳门特马今晚开码】

【2024年新澳门天天彩开彩结果】

【澳彩图库资料图片】

【2004新澳门天天开好彩】

【澳门天天彩期期精准龙门客栈】

【2024天天彩正版资料大全】

【新澳2024今晚开奖资料图片查询】

【澳门六开彩天天开奖结果生肖卡】

【2024澳门天天彩期期精准】

【澳门最精准免费资料大全旅游团】

【2024年开奖结果香港】

保质期短的牛奶是否更营养？

中国农业大学功能乳品重点实验室博士 胡长利

仔细阅读食品标签你会发现，不同牛奶的保质期相差很大，有的只能存5天，有的6个月，还有的甚至长达一年。有说法称，牛奶保质期越短越好，保质期长是因为加了防腐剂。

事实是，国家标准规定，纯牛奶不能添加防腐剂。牛奶保质期长短主要由两个因素决定，一是加工工艺。牛奶杀菌主要有两种方法：巴氏杀菌法和超高温灭菌法。巴氏杀菌法利用较低的温度（一般在60℃~85℃），就可以杀死致病菌，保存牛奶中的风味物质，是一种损失较少的热杀菌消毒法。采用这种杀菌方法的牛奶被称为巴氏奶或低温奶，低温杀菌杀灭了有害菌和致病菌，但还保留了一些无害的微生物，保质期一般为2~7天，需要冷链运输，冷藏保存。超高温灭菌法是把牛奶瞬间加热到135℃~150℃，持续2~6秒，几乎能杀灭全部细菌，保质期达到数月甚至一年，而且可以常温储存，因此又叫常温奶。二是包装材料。高阻隔材料，比如纸盒等，能更好地保护牛奶不受外界影响，保质期相对较长；非高阻隔材料，比如塑料袋，对牛奶的保护效果相对较差，保质期相对也较短。

一般来说，保质期短的牛奶口味新鲜，但如果保存不当特别容易变质；保质期长的牛奶口味稍差，但开封前都可以灵活保存，不容易变质。从营养的角度来说，不同保质期的牛奶差别并不大。因为牛奶中的蛋白质和钙几乎不受高温的影响，高温灭菌时主要损失的是不耐热的维生素，如维生素B1、维生素B2，这些维生素主要通过果蔬、肉类和杂粮摄入即可。

因此，大家购买牛奶时不必纠结保质期长短，可以根据自己的需求选择。如果购买后能立即饮用或者有冷藏条件的，建议优选短保质期的新鲜牛奶，如果外出旅行或没有冷藏条件，建议选购长保质期的灭菌牛奶。最后需要强调的是，牛奶的保质期和保存方式都会清晰的印制在包装的标签上，购买产品要仔细看一下，如果标签标示保存条件是冷藏，但实际在常温下销售的，最好别买，以免有变质风险。如果标签标示保存条件是常温，但实际销售时在冷藏条件下的，可以对比一下同类产品价格，以免被忽悠。

本文来自【生命时报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

ID：jrtt

【2004新澳门天天开好彩大全】 【2024澳门天天开好彩大全开奖结果】

【2024年新澳门天天开彩免费资料】 【新澳门精准免费大全】

【2024年正版免费天天开彩】 【2024年新奥门免费资料5】

【2024新澳今晚资料】 【2O24年澳门正版免费大全】

【2024年新澳门天天彩开彩结果】 【2024澳门天天六开彩免费图】

【2024新澳正版免费资料大全】 【2024新奥历史开奖记录香港】 【2024新澳门天天六开好彩大全】