人民日报2024年10月11日发布:处暑到了，预示着真正的秋天要来了，分享7道适合秋天的水果美味

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处暑到了，预示着真正的秋天要来了，民间有俗语“秋吃果，不吃瓜”，意思是秋天到了要多吃水果，少吃寒凉的瓜类，保护好脾胃。那秋天吃哪些水果好呢？像很常见很普通的，梨、苹果、香蕉等就是非常营养好吃的水果，而且这些水果除了生吃，还能将它们做成美味的水果点心或菜肴。下面分享7道适合秋天的水果美食，看看有没有你喜欢的。

◆【梨汁棒棒糖】

所需食材：雪梨1个、老冰糖100克，麦芽糖50克。

步骤如下：1、准备一个大雪梨，冰糖、麦芽糖分别称重好。

2、将梨削去皮，切成小块状，梨核丢掉不要。

3、将切好的小梨块装入榨汁机，搅打成梨汁，越细腻越好。

4、先将梨汁过滤一遍（过滤出细腻的梨汁，做出的棒棒糖口感才好），再倒入不沾锅中，加入老冰糖，小火煮到冰糖融化，。

5、冰糖雪梨水沸腾之后，加入麦芽糖继续熬煮。

6、直到熬至糖稀变成金黄色，用筷子挑起糖稀放入凉水中，糖稀立刻成型变硬。熬到这个程度就可以了，大概要10分钟左右。

7、准备好棒棒糖 的模具，放好纸棒，倒入熬好的糖稀。这里的动作要快，慢了糖稀离开火就会凝固。

◆【银耳百合雪梨汤】

所需食材：银耳1朵、翠冠梨1个、新鲜百合1颗、老冰糖适量。

步骤如下：1、银耳提前用冷水泡发，2小时左右就能泡好。

2、泡发好的银耳剪去根部，用水冲洗干净，再撕成小块状，撕得越碎越容易出胶。

3、一个翠冠梨，去皮去核切成小块状。一颗新鲜百合，剥成一瓣一瓣的，多冲洗几遍，洗去泥沙和浮灰。

4、锅中放入足量的水，放入银耳大火煮开后继续大火煮10分钟左右，改中小火炖煮半小时关火，焖15分钟左右，这时的银耳已经出胶变得黏稠。

5、加入适量的冰糖和少许的白醋开火煮10分钟左右，加入百合和梨，继续炖30分钟即可。

6、煮好的银耳百合雪梨汤，不要着急吃，放凉后会更黏稠。

◆【苹果糯米饼】

所需食材：苹果2个、糯米粉1大勺、鸡蛋1个、白糖2勺、面包糠适量、黑芝麻少许、食用油适量。

具体做法：1、将苹果去皮后先切片，再切成小碎丁（苹果也可以不去皮，那就要多清洗几遍）。面包糠和黑芝麻混合均匀备用。

2、准备好一个大点儿的空盘，放入切好的苹果丁，再磕入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，让所有的苹果丁都均匀地裹上鸡蛋液。

3、再加入白糖和糯米粉，充分搅拌均匀，所有的苹果丁上都裹上糯米粉。

4、用手抓一把苹果丁，攥成一个小团子，尽量攥紧实一些。（如果觉得有点儿粘手，可以先在手上抹点儿油再做或再加点儿糯米粉。）

5、将苹果团子用手掌压扁，放到准备好的面包糠和黑芝麻中，裹上一层面包糠，要用手拍坚实一些，否则下锅后面包糠会掉。

6、锅中放适量的油，放入做好的苹果饼，中小火煎，煎到底部金黄翻面。

7、翻面后继续小火煎，煎到表面金黄酥脆，能闻出苹果的香甜味，说明苹果就熟了。

◆【馄饨皮苹果派】

所需食材：苹果1个、黄油8克、盐少许、白糖10克、牛奶1勺、淀粉1勺、小馄饨皮40张

步骤如下：1、将苹果削皮，去核，切成小碎丁，准备好黄油备用。

2、准备一只空碗，装小半碗清水，放入奶粉、淀粉搅拌均匀。

3、将黄油放入平底锅中，小火烧到黄油融化，放入苹果丁翻炒。

4、加入少许的盐和白糖小火翻炒到苹果变软变得微微透明，倒入调好的淀粉水，炒到黏稠，收汤汁关火，放凉后再用。

5、取一张馄饨皮四周抹点儿水，再取适量的苹果馅儿放在馄饨皮的中间，再取一张馄饨皮覆盖在苹果馅儿上，四周用叉子压紧实就好了。

6、锅中放入适量的油，油烧到8成热，放入做好的苹果派，小火炸。

7、小火炸到底部金黄，翻面儿炸到两面金黄即可捞出控油。

◆【香蕉吐司蛋糕】

所需食材：全麦吐司2片、香蕉2根、可可粉8克、鸡蛋1个、牛奶150克、黑巧克力适量（可不加）。

具体做法：1、先将牛奶和可可粉充分搅拌均匀，磕入一个鸡蛋继续搅拌均匀。

2、将吐司面包切成丁，一根香蕉去皮后切成片状备用。

3、再将一根香蕉用叉子按压成香蕉泥，再加入牛奶鸡蛋液中搅拌均匀。

4、最后将吐司丁放到牛奶香蕉中，翻拌一下，让吐司充分吸收牛奶鸡蛋液。

5、再准备一个模具，模具里铺上油纸或刷上一层油，再铺上一层吐司丁，再铺上一层香蕉片。

6、再铺上一层吐司丁，最后铺上一层巧克力送入微波炉。

7、微波炉用高火叮5分钟，取出后趁热用勺子将巧克力抹平一些。

8、放凉后，表面的巧克力就成巧克力脆皮了，用刀划成小块状，脱模开吃喽！

◆【香蕉苦瓜圈】

所需食材：苦瓜1根、香蕉1根、盐少许、桂花蜜适量、食用油少许。

具体做法：1、将苦瓜洗干净后从中间一切两段，用小刀将里面白色的瓤掏出来，再用清水浸泡一会儿洗净。

2、锅中放适量的水烧开，加少许的盐和油，放入苦瓜焯水，时间不要超过1分钟，颜色变翠绿捞出过凉水。

3、将香蕉剥去表皮（如果香蕉比较弯，可以先用手慢慢掰正，因为香蕉较软可以修正），塞进焯好水的苦瓜中，尽量塞得坚实一些。

4、将塞好香蕉的苦瓜切成薄片，切的时候要慢一些，因为香蕉容易粘在刀面上。

5、将切好的香蕉苦瓜圈摆入盘中，再淋上桂花糖蜜就完工了。

◆【苹果山楂糕】

所需食材：山楂1斤、苹果2个、冰糖200克

步骤如下：1、清水里加点儿盐将山楂清洗干净，用去核器去除中间的核，我用筷子一样可以去核，或者直接切开去核都可以。

2、将两个苹果洗净去核，切丁，苹果皮不要削的。再将去核的山楂捏碎。

3、将苹果和山楂一起放到锅中，加200克的冰糖和适量的清水，煮开，煮到苹果和山楂熟烂的程度。

4、将煮好的山楂苹果连汤水一起倒入破壁机中，搅拌成果泥。

5、将打好的苹果山楂泥倒入锅中（用不粘锅比较好），用铲子不停地搅拌熬煮，防止糊底。

6、小火熬煮到苹果山楂泥非常黏稠的状态，能堆成堆状。

7、将熬好的苹果山楂泥装入保鲜盒，尽量压坚实，表面刮刮平，放置冷却。

8、取出冷却凝固好的山楂糕（还是垫保鲜膜的脱模比较方便），切成想要的小方块，装盘，再撒点儿桂花糖更香。

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