为什么越来越多的团餐企业都开始筹建冷链?
⭐发布日期:2024年10月08日 | 来源:橘子娱乐
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团餐企业开始筹建冷链的原因主要基于以下几个方面的考量:
1.市场需求的变化:
长距离多点配送的需求:随着团餐服务市场的扩大,客户分布越来越广泛,需要实现长距离、多点的配送服务。冷链配送能够满足这一需求,将食品从中央厨房或生产地安全、高效地运送到各个配送点。
多元化、精致化的用餐需求:现代团餐不再局限于简单的饭菜,而是需要满足客户的多元化、精致化需求。冷链配送能够保持食品的新鲜度和口感,满足客户对高品质团餐的需求。
2.技术与效率的发展:
热链配送的局限性:热链配送虽然在一定程度上满足了团餐的配送需求,但其在配送时间和距离上存在限制,难以满足长距离、多点的配送需求。而冷链配送通过食品的加工和保存技术的改进,能够实现更长的保质期和更远的配送距离。
冷链配送的优势:冷链配送能够将餐食转变为标准化产品,加工时间不再受配餐时间的限制,提高了生产效率。同时,冷链配送能够保持食品的新鲜度和口感,提升了团餐的品质。
3.冷链菜的特点:
加工工艺统一:冷链菜通过统一的加工工艺和设备,能够实现食品的品质和口感的统一。
菜品品类丰富:冷链菜不受热链配送的限制,可以包含更多的菜品品类,满足客户的多样化需求。
味道好、场景多元化:冷链菜能够保持食品的新鲜度和口感,适用于不同的用餐场景和需求。
产能提升和配送范围扩大:相比热链菜,冷链菜的产能提升了34倍,保质期由3小时提升至72168小时,配送距离从40km扩至1000km,使得团餐企业能够更好地服务客户。
综上所述,团餐企业开始筹建冷链是基于市场需求、技术与效率的发展以及冷链菜的特点等多方面的考虑。冷链配送能够满足团餐企业的长距离、多点配送需求,提升团餐的品质和效率,满足客户的多样化需求。
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