大众日报2024年10月11日日发布:中国预制菜巨头，跌懵了，这就是糊弄老百姓的下场！

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文 | 仙草琼珍阁

编辑 | 仙草琼珍阁

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预制菜，这三个字，近几年可谓是餐饮界当红不让的“顶流”，方便快捷、种类繁多，简直是社畜和厨房小白的福音，一时间，仿佛人人都在谈论预制菜，资本也纷纷涌入，硬生生把这个曾经略显“低调”的行业推向了风口浪尖，这不，前段时间，“预制菜第一股”味知香发布了半年报，营收、净利润双双下滑，还关了不少门店，这消息一出，网友们瞬间炸开了锅

想当初，味知香凭借着琳琅满目的预制菜品，再加上“在家就能做大餐”的宣传，着实吸引了不少消费者，甚至一度被视为行业标杆，可如今，这业绩下滑的速度，也让不少人直呼“看不懂”，难道说，预制菜的风口这么快就要过去了？

其实，味知香的遭遇并非个例，纵观整个预制菜行业，曾经的“高歌猛进”已经开始放缓，不少企业都面临着增速下滑的压力，究其原因，疫情期间居家消费的红利逐渐消退，另消费者也逐渐回归理性，开始重新审视预制菜的价值

还记得疫情那会儿，居家隔离，外出就餐成了奢望，预制菜凭借着“方便快捷”的优势，迅速占领了人们的餐桌，但随着生活逐渐回归正轨，大家也开始思考预制菜真的能替代现做的饭菜吗？

不可否认，预制菜确实有其存在的价值，对于工作繁忙的上班族来说，预制菜可以节省不少时间和精力，对于厨艺不精的人来说，预制菜也能让他们轻松享受到美味，但问题是，市面上很多预制菜，在口味、口感、营养等方面，与现做的饭菜相比，还是存在着一定的差距

打开社交平台，关于预制菜的吐槽也屡见不鲜，“口感像嚼蜡”、“味道一言难尽”、“加热后全是油”……这些评价，无疑都戳中了预制菜的痛点，更让人担忧的是，一些商家为了追求利益，在食材选择、加工制作等环节，存在着安全隐患，这也让不少消费者对预制菜产生了信任危机

前段时间，关于外卖平台使用预制菜的新闻，就引发了广泛的关注和讨论，虽然平台回应称，使用预制菜是为了提高效率，保障食品安全，但很多消费者依然表示难以接受，毕竟，在大多数人的认知里，外卖就应该是现做的，预制菜的出现，无疑打破了这种认知，也触碰了消费者的底线

说到底，预制菜想要赢得消费者的认可，不能只靠“方便快捷”这一个卖点，更要注重产品的品质和安全，毕竟，对于消费者来说，“好吃、健康”才是王道，如果预制菜不能满足消费者的核心需求，那么它最终也只能沦为“昙花一现”的产物

对于预制菜企业来说，与其一味地追求规模扩张，不如静下心来，提升产品品质，加强食品安全监管，打造更符合消费者需求的产品，只有这样，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地

而对于我们普通消费者来说，在选择预制菜时，也要保持理性，不能盲目追求“方便快捷”，更要关注产品的品质和安全，毕竟，吃得健康、吃得放心，才是最重要的

预制菜的未来会走向何方，我们拭目以待，但有一点可以肯定，只有真正满足消费者需求的预制菜，才能走得更远

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