头条2024年10月13日发布:中国人发明的拉面，何以成为日本国民美食？

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在疫情开始之前，日本一直是国人的热门旅游目的地。到了日本，除了打卡知名景点以及购物以外，日本的一道国民美食：日本拉面，也是不少人必须品尝的。

博多拉面、札幌拉面、喜多方拉面等等，都是大家耳熟能详的知名拉面。

但是你们知道吗？拉面其实是中国人发明的！那么，中国人发明的拉面，何以在今天成为了日本人的国民美食呢？

先来说说拉面的起源。

拉面确实起源于中国。

所谓的日本拉面的发源地其实在中国。明朝学者的朱之瑜不愿接受清廷统治而流亡日本，他用面条款待日本江户时代的大名德川光国，这是日本出现的最早关于中国面条的记载。拉面在日语中的发音为"ラーメン"，与汉语的拉面叫法非常相似。

后来，到了中国同治时期，也就是1870年左右，满清政府与日本签订了友好条约，使得很多华侨迁徙定居在横滨、神户和长崎一带，形成了带有中华饮食特色的"中华街"，而拉面技术也就在这些地区生根发芽。

不过起初日本人对中华拉面还是蛮敬畏的，把它称为"龙面"，而且当时日本拉面店里的老板和服务人员穿的都是中国风的服装。

那么，日本是怎么把拉面变成自己的国民美食的呢？

二战后，因为战争原因，导致日本大米产量减少，所以大量进口小麦，于是小麦制成的食物成了主流，拉面开始正式流行。

到了20世纪60年代早期，奥林匹克运动会在日本举办，基建需要数量庞大的工人，拉面价格便宜，制作方便，快速提供碳水，正好成为了工人们的日常所需。

当时甚至有学者认为吃米饭会影响智力发展，于是开展各种实验，只为证明吃米饭的日本人蠢。正因为这种舆论，使得拉面迅速成为日本人的日常料理。

到了80年代，日本的中国拉面店减少，日式拉面渐成气候，吃拉面成为享受；90年代，日本拉面成体系化发展，拉面厨师开始把日本僧侣的行装制成工作服，昭示着拉面制作者，不再是一名普通的厨子，而是一名日本职人，拉面厨师的声望与地位迅速攀升。

有很多厨师、学者甚至专门研究拉面，写出了不少论文。

从某种意义上来说，日本是世界的尽头，所有东西传到日本，再往东就过不去了，过去就是太平洋。

所以很多东西在日本沉淀下来，追求极致的日本人，就把这些沉淀下来的东西发扬光大。

像日本的抹茶、日式唐扬，其实都是从中国传过去的，特别有“轴”劲的日本人，把这些传过去的文化都变成了自己的，这，都与拉面在日本的发扬光大是一样的道理。

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