三农小毛2024年10月13日发布:青年做饭行为调查:告别外卖,钻进厨房,这届年轻人开始自己做饭了
⭐发布日期:2024年10月13日 | 来源:三农小毛
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来源:海报新闻
自古以来,民以食为天。早在二三十年前,中国人吃饭,基本都是家家户户自己做。后来,随着生活节奏加快、通勤时间变长,做饭的时间成本也随之增加。于是,选择下馆子的人越来越多。再往后,随着互联网迅速发展,物流配套日益完善,外卖也流行起来。
新事物的出现,也总是伴随着新的问题与苦恼。“外面吃饭太油了”、“外卖卫生出问题了”、“花在吃上的钱越来越多了”、“手机上随处可见的美食小视频教程太诱人了”……年轻人想要自己做饭的心按捺不住了。
我们爷爷奶奶那代,觉得“自己种地养猪,再用这些食材做饭”,才叫“自己做饭”;我们爸妈那代,觉得“买了成品大米和切分好的肉做个饭”,叫“自己做饭”;时至今日,在一些初入厨房的年轻人看来,“把超市里配好的料理包,拿到微波炉里转一转”,这也算“自己做饭”。
下面,就让我们一起走进这些开始“自己做饭”的年轻人,看看他们是如何从“炸厨房实录”一步步转型到“工业化生产”、“艺术性创作”的。
厨房成了大型翻车现场
泡面,是这届年轻人的做饭启蒙。但再美味的泡面也难以连吃三天,因此,他们对泡面的要求也迅速挑剔:泡面→煮面→加蛋→加菜→加肉→花式煮面大法。的确比原来好吃了,但是突然有人醒悟:“还不如正经做饭呢。”
看着视频里的博主做好某道美食后
眼睛:我会了!
脑子:我会了!
手:你们确定?
实操过程中,有炒鸡蛋把锅炒破的,有想倒一碗米结果失手倒了一锅米的,有炒个菜差点把厨房点着的。
煮的粥,感觉像电视剧里演的赈灾粮
别人做的电饭煲蛋糕是这样的
下面请欣赏……我做的电饭煲蛋糕
不知道的朋友以为我又打造了一个铁锅?
看到做面食的火了,白吉馍、馒头、包子立马跟进,然而买家秀和卖家秀一模不一样定律是永恒的:做出来的馒头又黑又硬,还坑坑洼洼。
实在看不下去,就用美颜相机“抢救”一下吧
人生第一次完全自己发面剁馅包的包子。除了调的味儿不错,其余的堪称一无是处了,面没发好,馅儿剁得不够细,揪的剂子太大,更蠢的是揪大了居然就那么擀了,勉强捏起来了,蒸出来感觉像40码的脚。
“热一下就能吃”的预制菜火了
眼看着一块块戚风蛋糕变成了戚风炭糕,一个个鸡蛋在微波炉里成为了“炸蛋”,不少年轻人开始复盘,一定是准备工作出了问题。
确实,下厨最费时费力的都是准备工作。肉类要拿出来解冻再腌制,蔬菜要泡洗除掉农药再细细切好,怎样把控所谓的“适量”也是门学问……能不能跳过前面这些繁琐的步骤,每天直接从炒菜开始?
如今,流行于各大电商平台的预制菜套餐,解决了这一问题。“咕噜肉、清溜鱼片、扁尖老鸭煲……”只需一小时,九菜一汤就可以装盘上桌。
所谓预制菜,就是预先做好的半成品菜,厂商通过中央厨房提前把菜加工好,然后再把这些菜冷冻或者真空包装起来进行售卖。消费者买到预制菜之后,只要加热或者简单烹饪一下就能吃了。
按照深加工程度和食用方便性,有人将预制菜分为即食食品、即热食品、即烹食品和即配食品。
撕开包装,直接下锅,最短只需几分钟,看起来颇为复杂的菜式就能端上桌——这种有“神器”加持的做饭流程让一些担心厨艺不精的年轻人迈出“告别外卖”的坚定一步。
企查查的数据显示,目前我国已经有7.19万家预制菜相关企业,光是2020年这一年,新注册的企业就达到了1.25万家。据悉,预制菜以80后、90后年轻消费者为主。盒马鲜生的数据显示,95后消费者购买半成品菜的比例达到65后的两倍。随着众多厨艺不精的年轻人能在“神器”加持下一举迈入“厨神”行列,他们开始自信满满地想要发挥更多,想要探讨起更多下厨的小经验、小技巧。
盘一盘那些让人厨艺大增的技巧
他们也有了“经验之谈”
我们发现,年纪越小的群体越喜欢从视频平台学厨,年纪越大越乐于从专门的下厨软件学艺。但各年龄段相似的是,大家都喜欢凭借天赋自由发挥。当有一天,大家努力克制自己自由创意的欲望、多看看菜谱时,突然发现菜变好吃了。
在做饭过程中,年轻人都更注重哪些食材呢?从调查结果来看,最年轻的95后和00后最注重食品的调味。刺激、鲜香的辣味,让人掉了眉毛的鲜味,调味品带来的美好,让95后和00后为之着迷。而且,她们逐渐热衷于用合适的食材代替传统的调味料。
在我们满足了口腹之欲后,对火候的理解也就更深刻了
厨艺不够,拍照来救是永恒的“上相”定律。如果拍照技术也不够,那就用餐具来凑吧。好看的美食成片总会引导你越来越热衷于做饭,从而步入一个做饭的正向循环。
爱做饭有什么好处?
科学家:爱做饭的人可能死亡率更低!
提到做饭的好处,你会想起什么?更合胃口?更省钱?
约翰霍普金斯大学的一项研究发现,与不做饭的人相比,自己做饭的人平均每天少摄入 577 卡路里的热量,少吃 5 克脂肪和 16 克糖。在家吃饭不仅能摄入更少热量,降低肥胖风险,还能吃到更均衡的营养,有更高的饮食质量。
国际学术期刊 Public Health Nutrition 发表了一项随访十年的研究,发现了一个惊人的现象:
爱做饭的人可能死亡率更低!做饭频率越高,越能从中获益!
这项研究,对 1888 名 65 岁以上的老年人进行了长达十年的随访,发现与从不做饭的人相比:
每周做饭 1~2 次的人,死亡率下降 29%;
每周做饭 3~5 次的人,死亡率下降 41%;
每周做饭 5 次以上的人,死亡率下降 53%。
当然了,影响死亡的因素有很多,会不会是其他因素的作用呢?严谨的研究者们利用统计学手段,将诸如性别、年龄、营养知识、财务状况等等因素纳入考虑,把数据里的水份挤干,然后发现:每周做饭 5 次以上,依然可以降低 40% 的死亡率。
此外,《柳叶刀》一个长达 7 年的追踪研究发现,做饭、洗碗、收拾餐具等家务活动,和体育活动一样,都可以帮助人们预防心脏病,降低死亡风险。即使不去健身房运动,只是走路上班、做洗碗等家务或是午餐后散步,只要每天动起来的时间能达到半小时,也能使心脏病风险降低 20%,死亡风险降低 28%。
当烹饪将逐渐演变成一种兴趣爱好,或者个人技艺,人们对厨房的认知也将超越其基本功能,赋予它更多人文和科学情结。相信越来越多的人会告别外卖,钻进厨房。
说了这么多,接下来就到了各位厨神们大展身手的环节。
今天你打算怎么吃?
评论区唠唠吧。
(大众网·海报新闻编辑 沙斯媛 综合 人民日报、半月谈、海报新闻等)
责编:刘美显
审核:辛 然
本文来自【海报新闻】,仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布及传播服务。
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Shi
8秒前:“咕噜肉、清溜鱼片、扁尖老鸭煲……”只需一小时,九菜一汤就可以装盘上桌。
IP:83.62.7.*
Grandjean
3秒前:当然了,影响死亡的因素有很多,会不会是其他因素的作用呢?
IP:17.89.4.*
瓦伦提娜·瓦格斯
8秒前:在家吃饭不仅能摄入更少热量,降低肥胖风险,还能吃到更均衡的营养,有更高的饮食质量。
IP:30.14.2.*